佛手瓜(Sechium edule)是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，又名合手瓜、合掌瓜等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東最多。
佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。
佛手瓜沙律(4人份)
材料：
佛手瓜一個400g、蘋果一個150g、有機乾茉莉花2大匙。
調味料：
鹽半大匙、檸檬汁2大匙、蜂蜜或糖2大匙。
做法：
佛手瓜去老皮和籽(嫩的話則不必)切薄片，蘋果去籽切薄片，一起用鹽抓一抓放置10分鐘，擠掉水再拌入其他調味料和茉莉花即可。
椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯
功效: 清潤..
材料:(4 至 6 人份量)
椰子 1個
粟米 3條
花膠 3個
乾響螺片 2片
豬骨 半斤
佛手瓜 2個
南杏北杏 少許
蜜棗
果皮 1塊
做法:
1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
2. 粟米切件, 各材料洗淨待用.
3. 水三大湯碗,煲滾。
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。
6.落鹽調味即可.
注解:
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩.. (煮大約1-2分鐘)
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...