台灣人常說「 地瓜 」，就是我們所說的「 蕃薯 」。
一年四季皆有生產，但主要盛產期是每年的3月到9月，使用分為飼料用及食用，一般食用的品種分別是紅皮紅肉、黃皮黃肉、黃皮紅肉及紫心。
紅皮紅肉
吃起來感覺較為緊實、綿密，吃起來也較甜，適合煮稀飯。
黃皮黃肉
口感較為鬆軟，煮好後香味較為濃郁，適合烤地瓜。
黃皮紅肉
香味及口感、甜度等都介於台農66號及台農57號之間，煮稀飯也不錯。
紫心
吃起來較有彈性、有咬勁，因為顏色特殊，一般用於做餡料或是米麻糬外皮，但因產量較少，價格也相對比較貴。
各式用途 ：
清潔用-
因為澱粉能夠吸附污垢，將削下的地瓜皮用來擦鏡子或玻璃後，再用半乾抹布擦乾，可以去除鏡子、玻璃的污垢。
清洗碗盤前，可以先用地瓜皮將碗盤上的油膩去除，減少油膩洗碗更輕鬆。
減肥用-
可以將地瓜當作三餐中其中一餐的主食吃，相同份量但是地瓜的熱量較低，一碗飯約270卡，一碗地瓜只有約170卡。
除宿便-
地瓜是偏鹼性的食材，含有高纖維素，可以促進腸胃蠕動、除了宿便，阻止有多餘膽固醇生成。
防中風-
地瓜中所含的膠原及粘蛋白，可以預防動脈血管硬化及保持血管彈性，每天喝一杯地瓜牛奶可以預防中風。